Voici les dernières nouvelles sur la maturité: ce matin nous avons prélevé dans la parcelle de Syrah en cru Vinsobres car elle est souvent la 1ère à être prête. On a mis les baies dans l’extracteur de jus (quelle couleur magnifique) puis avons regqrdé le degré potentiel d’alcool dans le refractomètre. Et là, c’est la surprise: déjà 13.7°, c’est presque prêt. En 2009 on n’était qu’à 14° le 10 septembre. On commencera donc peut-être cette semaine.
Le jus est maintenant au labo pour l’analyse complète, mais sauf la météo, on commencera plus tôt qu’on avait pensé. Des orages sont annoncés, mais il n’y en a aucun signe pour l’instant. On verra… S’il pleut, on attendra sans doute quelques jours de plus. On vous tiendra au courant, mais en attendant, les préparations dans le chai continuent.
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